Poveri rosè

Sono davvero curioso di sapere un paio di cose; cosa vi hanno mai fatto questi rosè?

Vi rubavano la merenda da piccoli? Erano i bulletti nella vostra classe?

Insomma, perché li disprezzate così tanto?

Vero, non sono bianchi e non sono rossi

(no non stiamo parlando del cartone balto uscito nel 95), ma hanno alcune caratteristiche di entrambi.

Facciamo un passo indietro iniziando a capire in quale mistico modo nascano dei vini rosè.

Possiamo trovare principalmente due scuole di pensiero:

  • Rosè da assemblaggio:

vino bianco + vino rosso. Utilizzato molto dai Francesi nei loro champagne, permette di aver la freschezza, ad esempio, dello chardonnay unita alla struttura ed all'eleganza del Pinot nero.


  • Per macerazione:

Una volta raccolta la nostra uva ed ottenuto il mosto, possiamo decidere se tenere o meno le bucce

in infusione; questo comporta (parlo di vitigni bacca rossa) il colore.

Facendo un esempio molto semplice, pensiamo di avere 3 tazze di tè dove nella prima lasciamo le

foglie in infusione per 30 secondi, nella seconda tazza le lasceremo per 5 minuti,

nella terza tazza le foglie invece le lasceremo per 2 ore.

Il colore sicuramente non sarà il medesimo.

Stessa cosa per le bucce.

L'infusione va ad incidere anche sul colore, basti pensare agli spumanti o champagne

Blanc (Bianco) de Noir (nero) prodotti perfettamente bianchi ma a base di Pinot Nero,

storico vitigno bacca rossa.

Anche la temperatura di macerazione va ad influire, come ad esempio nel caso della Crio macerazione.


In conclusione, i rosè sono vini molto interessanti e versatili, possiamo trovarli fruttati e beverini, con note più fresche e sapide, per trovare rosè di grande struttura e complessità.


Voglio lasciare di seguito qualche spunto Rosè.


Lezer Elisabetta Foradori

  • Assemblaggio:

100% Teroldego

  • Costo Bottiglia CallmeWine: 11,90€

Contatti

Foradori : www.elisabettaforadori.com

Les Caves de Pyrene: www.lescaves.it

CallmeWine: www.callmewine.com


Made in Provance Colletion Rosè

  • Assemblaggio:

60% Syrah - 30% Grenache - 10% Rolle

  • Costo Bottiglia Vinatis: 13,00€

Contatti

Le Domaine des Diables. MiP : www.mip-provence.com

Vinatis: www.vinatis.it


La grande annèe Rosè Bollinger 2007

  • Assemblaggio:

100% Pinot Nero

  • Costo Bottiglia in azienda: 106,50€

Contatti

Bollinger : www.champagne-bollinger.com

Meregalli: www.meregalli.com